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たこ焼専用の膨脹剤です。各種エキス、調味料、風味だしなどを配合していますので、小麦粉に加えるだけで、風味のある鉄板離れの良い生地が出来上がります。
<生地レシピ(例)>
小麦粉5kg たこ焼の素300g 卵5~7個 水7.7~10ℓ
<成分>
炭酸水素ナトリウム 20%
焼ミョウバン 15%
L-酒石酸水素カリウム 3%
グルタミン酸ナトリウム 12%
その他食品素材 50%
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